Какими документами оформить установление режима ненормированного рабочего дня сотруднику, который ранее работал в обычном режиме?

Для установления ненормированного рабочего дня необходимо, чтобы данная должность была в перечне должностей, по которым можно установить такой режим работы, в локальном нормативном акте.

Поскольку на основании ст. 57 ТК РФ условие об особом режиме работы должно содержаться в трудовом договоре, вам необходимо внести в него изменения, заключив дополнительное соглашение. На основании этого соглашения, подписанного работником и работодателем, издается приказ об установлении работнику ненормированного рабочего дня. Унифицированной формы такого приказа не предусмотрено, он издается в произвольной форме.