Если мы не поняли, подходит нам работник или нет, можно ли продлить срок испытания, оформив дополнительное соглашение к трудовому договору?

В срок испытания не засчитываются период временной нетрудоспособности работника и другие периоды, когда он фактически отсутствовал на работе, — прогул, простой и пр. (ст. 70 ТК РФ). То есть испытание продлевается на то количество дней, которое отсутствовал работник. Других причин продления испытательного срока Трудовым кодексом не установлено, поэтому продлить его вы не сможете даже по соглашению сторон.

Если срок испытания истек, а работник продолжает работу, он считается выдержавшим испытание, и последующее расторжение трудового договора допускается только на общих основаниях.