вверх
1. Пояснительная записка
Настоящая программа стажировки разработана в организации «ООО «Гамма»» в соответствии с требованиями статьи 16 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» и Правил обучения по охране труда, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 24.12.2021 № 2464 (далее – Правила).
- Цель стажировки: Приобретение стажером необходимых практических навыков и умений для безопасного выполнения трудовых функций по должности машиниста машины для щипки пера птицы, освоение безопасных методов и приемов работы с оборудованием, имеющим движущиеся механизмы, и сырьем животного происхождения, изучение требований охраны труда и санитарно-гигиенических норм непосредственно на рабочем месте.
- Допуск к стажировке: К стажировке допускаются лица, прошедшие в установленном порядке обязательные предварительные медицинские осмотры (с отметкой о допуске к работе в условиях воздействия биологических факторов), вводный инструктаж по охране труда, обучение по охране труда и проверку знаний требований охраны труда.
- Профессии для стажировки: Перечень профессий и должностей работников, которые должны проходить стажировку, в том числе для выполнения работ повышенной опасности (к которым относятся работы на оборудовании с движущимися частями в условиях мокрых процессов и возможного биологического загрязнения), утверждается работодателем.
- Утверждение Программы: <a href="https://info-personal.ru/kategoriya/programma-stazhirovki">Программа стажировки</a> утверждается работодателем с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации или иного уполномоченного работниками представительного органа (при наличии).
- Руководство стажировкой: Руководство стажировкой осуществляется ответственным работником (инструктором), назначенным приказом работодателя из числа высококвалифицированных работников, имеющих практический опыт работы не менее 3 лет, прошедших соответствующее обучение по охране труда.
- Продолжительность стажировки: Продолжительность стажировки определяется работодателем исходя из содержания Программы, но составляет не менее двух рабочих смен (согласно пункту 26 Правил).
2. Введение
Основные трудовые функции Машиниста машины для щипки пера птицы (в соответствии с актуальными требованиями профессиональных стандартов в мясной и птицеперерабатывающей промышленности):
A. Подготовительные и санитарно-гигиенические работы:
- Проверка санитарного состояния рабочей зоны, оборудования, инвентаря.
- Дезинфекционная обработка рук, проверка и подготовка средств индивидуальной защиты (СИЗ).
- Проверка наличия и исправности инструмента, приспособлений, систем водоснабжения и канализации.
- Визуальный осмотр и проверка исправности машины для щипки пера (шиберы, бильные пальцы, привод), ограждений, блокировок, систем орошения.
B. Ведение технологического процесса опаливания и щипки:
- Настройка машины на требуемый режим (скорость вращения барабана, интенсивность подачи воды).
- Контроль температуры воды для орошения.
- Загрузка и равномерное распределение тушек птицы в машине.
- Пуск, контроль работы машины, наблюдение за процессом удаления пера.
- Регулировка процесса для достижения качества обработки (полнота удаления пера, сохранность кожного покрова).
- Выгрузка обработанных тушек.
C. Заключительные и вспомогательные операции:
- Остановка машины по регламенту.
- Разборка, очистка, мойка и дезинфекция всех контактных поверхностей оборудования, съемных частей (шиберы, бильные пальцы), поддонов, фильтров от пера, загрязнений и органических остатков.
- Уборка рабочей зоны с применением дезинфицирующих средств, удаление производственных отходов (перо) в установленную тару.
- Ведение журналов учета работы оборудования и санитарной обработки.
D. Обеспечение безопасности и действия в нештатных ситуациях:
- Строгое соблюдение правил охраны труда при работе на оборудовании с движущимися частями, в условиях повышенной влажности и скользких полов.
- Соблюдение правил личной гигиены и санитарно-гигиенических требований.
- Знание порядка действий при аварийных ситуациях (заклинивание тушки, поломка привода, поражение электрическим током, травма от движущихся частей).
- Умение оказать первую помощь при травмах, порезах и пользоваться средствами пожаротушения.
3. Программа проведения стажировки
| № п/п | Наименование раздела (этапа) стажировки | Время проведения (количество рабочих смен) |
|---|---|---|
| 1. | Организационные мероприятия. Издание приказа о назначении ответственного за стажировку (инструктора) и стажера. | До начала стажировки |
| 2. | Вводный этап. Проведение первичного инструктажа на рабочем месте, ознакомление с рабочим участком, машиной для щипки пера и сопутствующим оборудованием (подвесные пути, системы водоподготовки). | 2 смены |
| 3. | Изучение нормативной и технической документации. | 2 смены |
| - Правила по охране труда в мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденные приказом Минтруда России (актуальная редакция). | ||
| - «Межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации электроустановок» (ПОТЭУ). | ||
| - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». | ||
| - Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы для предприятий мясной промышленности (СанПиН). | ||
| - Техническая (эксплуатационная) документация завода-изготовителя на конкретную модель машины для щипки пера. | ||
| 4. | Требования охраны труда и действия в чрезвычайных ситуациях (ЧС). | 1 смена |
| - Изучение мер пожарной безопасности на участке. Места расположения первичных средств пожаротушения (огнетушители). | ||
| - Местонахождение медицинской аптечки, средств для оказания первой помощи, телефонов экстренных служб. | ||
| - Изучение кнопок аварийной остановки, точек отключения электроэнергии, водоснабжения. Действия при задымлении, возгорании. План эвакуации. | ||
| 5. | Изучение инструкций по охране труда. | 1 смена |
| - Инструкция по охране труда для машиниста машины для щипки пера птицы (утвержденная работодателем). | ||
| - Инструкция по охране труда при работе на оборудовании с вращающимися частями. | ||
| - Инструкция по санитарной обработке оборудования и рабочего места. | ||
| - Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим на производстве. | ||
| 6. | Приобретение практических навыков под руководством инструктора. | 12 смен |
| - Подготовка рабочего места: проверка чистоты, исправности сливных трапов, отсутствия скользкости пола, готовности систем водоснабжения. | ||
| - Подбор, проверка и правильное надевание СИЗ: резиновая обувь с противоскользящей подошвой, водонепроницаемый фартук, нарукавники, головной убор, защитные очки или маска. | ||
| - Проверка инструмента и инвентаря (крюки для перемещения тушек, щетки, скребки). | ||
| - Внешний осмотр машины перед пуском: проверка целостности и надежности ограждения барабана и привода, состояния бильных пальцев, работы блокировочных устройств. | ||
| - Проверка и регулировка напора и температуры подаваемой воды. Пробный пуск машины на холостом ходу. | ||
| - Правильный захват и загрузка тушек птицы в машину с соблюдением безопасной дистанции от движущихся частей. | ||
| - Пуск машины и наблюдение за процессом щипки. Контроль равномерности обработки. | ||
| - Регулировка времени обработки или скорости вращения барабана в зависимости от вида птицы и качества ошпарки. | ||
| - Выгрузка обработанных тушек, визуальная проверка качества удаления пера. | ||
| - Остановка машины в штатном режиме по окончании обработки партии или при возникновении необходимости. | ||
| - Очистка машины от остатков пера: разборка съемных частей, промывка барабана, бильных пальцев, поддонов сильной струей воды. | ||
| - Мойка и дезинфекция машины, инвентаря и рабочей зоны в конце смены с применением разрешенных моющих и дезинфицирующих средств. | ||
| - Отработка действий при нештатных ситуациях: аварийная остановка при заклинивании тушки, прекращение подачи воды, обнаружение неисправности электропривода. | ||
| 7. | Проверка знаний и навыков. Оценка результатов стажировки. | 1 смена |
| - Проверка теоретических знаний стажера (устный опрос). | ||
| - Оценка практических навыков стажера при выполнении полного цикла работы (подготовка, настройка, работа, остановка, санитарная обработка) под наблюдением инструктора. | ||
| - Оформление результатов стажировки: запись в журнале инструктажей на рабочем месте, подготовка заключения о допуске к самостоятельной работе. | ||
| Итого: | 19 смен |
Генеральный директор
ООО «Гамма» _________________ /И.О. Фамилия/
Согласовано:
Руководитель стажировки
(инструктор) _________________ /И.О. Фамилия/
Председатель профсоюзного
комитета (при наличии) ________ /И.О. Фамилия/