вверх
1. Пояснительная записка
Настоящая Программа стажировки разработана в организации «ООО «Гамма»» в соответствии с требованиями статьи 16 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» и Правил обучения по охране труда, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 24.12.2021 № 2464 (далее – Правила).
- Цель стажировки: Приобретение стажером необходимых практических навыков и умений для безопасного выполнения трудовых функций по должности манипулятора экструдера пищевого, освоение безопасных методов и приемов работы, изучение требований охраны труда непосредственно на рабочем месте.
- Допуск к стажировке: К стажировке допускаются лица, прошедшие в установленном порядке обязательные предварительные медицинские осмотры, вводный инструктаж по охране труда, обучение по охране труда и проверку знаний требований охраны труда.
- Профессии для стажировки: Перечень профессий и должностей работников, которые должны проходить стажировку, в том числе для выполнения работ повышенной опасности (к которым относятся работы на оборудовании под давлением – экструдерах), утверждается работодателем.
- Утверждение Программы: Программа стажировки утверждается работодателем с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации или иного уполномоченного работниками представительного органа (при наличии).
- Руководство стажировкой: Руководство стажировкой осуществляется ответственным работником (инструктором), назначенным приказом работодателя из числа высококвалифицированных работников, имеющих практический опыт работы не менее 3 лет, прошедших соответствующее обучение по охране труда.
- Продолжительность стажировки: Продолжительность стажировки определяется работодателем исходя из содержания Программы, но составляет не менее двух рабочих смен (согласно пункту 26 Правил).
2. Введение
Основные трудовые функции Машиниста экструдера пищевого (в соответствии с актуальными требованиями ЕТКС и профессиональных стандартов в пищевой промышленности):
A. Подготовительные работы:
- Проверка санитарного состояния рабочей зоны и оборудования.
- Подготовка и проверка сырья (мука, добавки) к производственному процессу.
- Проверка наличия, комплектности и исправности инструмента, приспособлений, средств индивидуальной защиты (СИЗ).
- Проверка исправности оборудования, приборов КИПиА, систем вентиляции, аспирации, сигнализации.
B. Ведение технологического процесса экструзии:
- Загрузка сырья в бункер экструдера.
- Наблюдение и контроль параметров процесса (температура, давление в головке экструдера, скорость вращения шнека).
- Регулировка режимов работы экструдера для получения продукта заданных параметров (форма, плотность).
- Отбор проб и контроль качества полуфабриката.
- Обрезка и укладка выходящего продукта на сушильные поверхности или транспортеры.
C. Заключительные и вспомогательные работы:
- Остановка и очистка экструдера, шнека, формующих головок по регламенту.
- Проведение санитарной обработки оборудования и рабочей зоны.
- Уборка отходов производства.
- Ведение установленной технической документации (сменного журнала).
D. Обеспечение безопасности и действия в нештатных ситуациях:
- Соблюдение правил электробезопасности, пожарной безопасности, охраны труда.
- Умение пользоваться средствами пожаротушения и оказания первой помощи.
- Знание порядка действий при аварийных ситуациях (заклинивание шнека, резкий рост давления, пожар).
3. Программа проведения стажировки
| № п/п | Наименование раздела (этапа) стажировки | Время проведения (количество рабочих смен) |
|---|---|---|
| 1. | Организационные мероприятия. Издание приказа о назначении ответственного за стажировку (инструктора) и стажера. | До начала стажировки |
| 2. | Вводный этап. Проведение первичного инструктажа на рабочем месте, ознакомление с рабочим участком, основным и вспомогательным оборудованием, расстановкой персонала. Ориентирование в пространстве цеха. | 2 смены |
| 3. | Изучение нормативной и технической документации. | 2 смены |
| 3.1. Правила по охране труда в пищевой промышленности, утвержденные приказом Минтруда России (актуальная редакция). | ||
| 3.2. Правила безопасности для объектов, использующих оборудование, работающее под избыточным давлением (утверждены приказом Ростехнадзора, актуальная редакция). | ||
| 3.3. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». | ||
| 3.4. Техническая (эксплуатационная) документация завода-изготовителя на конкретные модели установленного экструдера, насосов, дозаторов. | ||
| 3.5. СанПиН, регламентирующие санитарно-гигиенические требования на предприятиях по производству макаронных изделий и пищевых концентратов. | ||
| 4. | Требования охраны труда и действия в чрезвычайных ситуациях (ЧС). | 1 смена |
| 4.1. Изучение мер пожарной безопасности на участке. Места расположения первичных средств пожаротушения (огнетушители, пожарные краны), порядок их применения. | ||
| 4.2. Местонахождение медицинской аптечки, средств для оказания первой помощи, телефонов экстренных служб. | ||
| 4.3. Изучение схем и точек аварийного отключения оборудования, электропитания, пара, воды. План эвакуации при пожаре или аварии. | ||
| 5. | Изучение инструкций по охране труда. | 1 смена |
| 5.1. Инструкция по охране труда для машиниста экструдера пищевого (утвержденная работодателем). | ||
| 5.2. Инструкция по охране труда при работе с электроинструментом. | ||
| 5.3. Инструкция по охране труда при проведении санитарной обработки оборудования. | ||
| 5.4. Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим на производстве. | ||
| 6. | Приобретение практических навыков под руководством инструктора. | 14 смен |
| 6.1. Подготовка рабочего места к началу смены: проверка освещенности, состояния полов, отсутствия посторонних предметов. | ||
| 6.2. Проверка и подготовка СИЗ (спецодежда, обувь, головной убор, при необходимости – защитные очки, перчатки). | ||
| 6.3. Проверка наличия и исправности инструмента и приспособлений для обслуживания экструдера. | ||
| 6.4. Визуальный и инструментальный контроль готовности экструдера к пуску: проверка систем смазки, охлаждения, герметичности, затяжки болтовых соединений. | ||
| 6.5. Процедура пуска экструдера: последовательность включения систем, выход на рабочий режим. Контроль показаний манометров, термометров, амперметров. | ||
| 6.6. Дозированная загрузка сырья в бункер, контроль работы шнека-дозатора. | ||
| 6.7. Регулировка температуры по зонам цилиндра экструдера и давления в формующей головке для получения продукта заданного качества. | ||
| 6.8. Контроль выхода продукта из матрицы: форма, состояние, цвет. Отбор проб для лаборатории. | ||
| 6.9. Обрезка продукта, укладка на сушильные рамки/транспортер. | ||
| 6.10. Контроль работы аспирационной системы над местом выхода продукта. | ||
| 6.11. Остановка экструдера по окончании работы или по технологическому регламенту: последовательность отключения, сброс давления, отключение обогрева. | ||
| 6.12. Очистка и санитарная обработка бункера, шнека, формующих головок, рабочих поверхностей в соответствии с инструкцией. | ||
| 6.13. Ведение записи в сменном журнале о параметрах работы, количестве продукции, замечаниях. | ||
| 6.14. Отработка действий при нештатных ситуациях: сигнал «Аварийная остановка», прекращение подачи электроэнергии, заклинивание шнека, утечка продукта или пара. | ||
| 7. | Проверка знаний и навыков. Оценка результатов стажировки. | 1 смена |
| 7.1. Проверка теоретических знаний стажера (устный опрос). | ||
| 7.2. Оценка практических навыков стажера при выполнении типовых рабочих операций под наблюдением инструктора. | ||
| 7.3. Оформление результатов стажировки: запись в журнале инструктажей, подготовка заключения о допуске к самостоятельной работе. | ||
| Итого: | 21 смена |
Генеральный директор
ООО «Гамма» _________________ /И.О. Фамилия/
Согласовано:
Руководитель стажировки
(инструктор) _________________ /И.О. Фамилия/
Председатель профсоюзного
комитета (при наличии) ________ /И.О. Фамилия/