I. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность оператора линии розлива напитков.
1.2. Оператор линии розлива напитков относится к категории рабочих.
1.3. Оператор линии розлива напитков назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя организации по представлению начальника цеха (участка), мастера или начальника смены.
1.4. Оператор линии розлива напитков непосредственно подчиняется мастеру участка, старшему оператору или начальнику смены.
1.5. На должность оператора линии розлива напитков принимается лицо, имеющее среднее общее образование, профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки без предъявления требований к стажу работы.
1.6. К самостоятельной работе оператор линии розлива напитков допускается после прохождения обязательных предварительных медицинских осмотров и гигиенического обучения, инструктажей по охране труда, обучения безопасным методам и приемам выполнения работ, стажировки на рабочем месте и проверки знаний требований охраны труда и санитарных правил.
1.7. Оператор должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца с действующими отметками и быть обучен правилам санитарии и гигиены на пищевом производстве.
Оператор линии розлива напитков должен знать:
- Устройство, принцип работы, технические характеристики и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования линии розлива (разливочно-укупорочный автомат, моноблок, этикетировочная машина, пастеризатор, транспортеры).
- Технологический процесс розлива и укупорки напитков.
- Требования к качеству готовой продукции, сырья (напитка) и упаковки (бутылки, крышки, этикетки).
- Основные виды неисправностей оборудования и методы их устранения в рамках своей компетенции.
- Порядок запуска, остановки, настройки и регулировки линии.
- Нормы расхода сырья и упаковочных материалов.
- Правила санитарии и гигиены на пищевом предприятии, требования к личной гигиене.
- Порядок проведения мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары.
- Систему контроля качества на линии, правила отбора проб.
- Требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе на технологическом оборудовании.
- Порядок действий при возникновении аварийных ситуаций.
- Правила ведения установленной технической и учетной документации.
- Правила внутреннего трудового распорядка.
- Основы первой помощи при травмах и ожогах.
Оператор линии розлива напитков должен уметь:
- Управлять работой линии розлива: запускать, останавливать, регулировать производительность.
- Настраивать оборудование на заданные параметры (объем розлива, плотность укупорки, положение этикетки).
- Контролировать качество продукции на всех этапах: наличие напитка в бутылке, уровень наполнения, герметичность укупорки, правильность наклейки этикетки.
- Своевременно выявлять и извлекать из потока бракованную продукцию.
- Производить текущую очистку, мойку и дезинфекцию оборудования в соответствии с инструкциями.
- Заправлять линию тарой (бутылками), крышками, этикетками.
- Пользоваться средствами связи и сигнализации для взаимодействия со смежными участками.
- Соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования.
- Оказывать первую помощь пострадавшим.
В своей деятельности оператор линии розлива напитков руководствуется:
- Законодательством Российской Федерации.
- Уставом (Положением) организации.
- Приказами и распоряжениями руководителя организации и непосредственного начальника.
- Настоящей должностной инструкцией.
- Инструкцией по охране труда для оператора линии розлива напитков.
- Санитарными правилами и нормами (СанПиН) для предприятий по производству напитков.
- Технологическими инструкциями и регламентами.
II. Функции
На оператора линии розлива напитков возлагаются следующие основные функции:
- Эксплуатация технологического оборудования линии розлива и укупорки напитков.
- Контроль за соблюдением технологического процесса и качества выпускаемой продукции.
- Обеспечение бесперебойной работы линии, выполнение планового задания по выпуску.
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил охраны труда.
- Ведение установленной учетно-отчетной документации.
- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте и оборудовании.
III. Должностные обязанности
Оператор линии розлива напитков обязан:
3.1. Перед началом работы надеть чистую санитарную одежду, проверить исправность оборудования линии, систем мойки, наличие и качество тары, крышек, этикеток.
3.2. Получить задание от мастера или старшего смены на выполнение работы.
3.3. Провести необходимую подготовку и настройку линии: установить программу розлива, настроить дозаторы, укупорочные головки, этикетировочный аппарат.
3.4. Запустить линию розлива в работу в установленном порядке, контролировать плавность хода транспортеров и синхронность работы всех агрегатов.
3.5. Осуществлять постоянный визуальный контроль за процессом розлива: проверять уровень наполнения бутылок, герметичность и правильность укупорки, наличие и положение этикетки.
3.6. Своевременно производить заправку линии бутылками, крышками и этикеточным материалом, не допуская остановки из-за их отсутствия.
3.7. Немедленно извлекать из потока бракованную продукцию (недолив, перелив, отсутствие крышки или этикетки, механически поврежденные бутылки).
3.8. Контролировать качество поступающего напитка и информировать ответственных лиц о любых отклонениях (мутность, посторонние включения).
3.9. Производить текущую очистку оборудования от проливов, остатков продукта, клея, а также мойку и дезинфекцию в соответствии с утвержденными графиками и инструкциями.
3.10. Немедленно останавливать линию с помощью аварийной кнопки в случаях: обнаружения постороннего предмета в оборудовании, поломки механизмов, возникновения угрозы безопасности людей, получения сигнала тревоги.
3.11. О всех неисправностях оборудования, нарушениях технологического процесса, отклонениях в качестве продукции немедленно докладывать мастеру.
3.12. Вести учет произведенной продукции, расхода сырья и материалов, простоев и их причин, заполнять сменные рапорты или журналы.
3.13. Строго соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования: мыть и дезинфицировать руки, не принимать пищу на рабочем месте, следить за чистотой санитарной одежды.
3.14. Соблюдать правила охраны труда: не работать при снятых ограждениях, не производить чистку, смазку или ремонт при работающем оборудовании, использовать предусмотренные средства защиты.
3.15. Содержать рабочее место, оборудование и инвентарь в идеальной чистоте и порядке.
3.16. Своевременно и качественно выполнять поручения непосредственного руководителя.
3.17. Проходить периодические медицинские осмотры, гигиеническое обучение, инструктажи и проверку знаний по охране труда.
IV. Права
Оператор линии розлива напитков имеет право:
4.1. Получать от руководства информацию, необходимую для выполнения своих должностных обязанностей.
4.2. Требовать от руководства обеспечения исправным оборудованием, качественными материалами, средствами индивидуальной защиты, создание безопасных и соответствующих санитарным нормам условий труда.
4.3. Отказываться от использования некондиционного сырья, упаковки или от работы на неисправном оборудовании, создающем угрозу качеству продукции или безопасности.
4.4. Вносить предложения по совершенствованию организации труда, технологии, улучшению условий работы и безопасности.
4.5. Требовать проведения внеочередного инструктажа по охране труда и санитарии при изменении условий работы или вводе нового оборудования.
4.6. Останавливать линию в аварийной ситуации для предотвращения несчастного случая, порчи оборудования или выпуска брака.
4.7. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности.
4.8. На все гарантии и компенсации, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.
V. Ответственность
Оператор линии розлива напитков несет ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации:
5.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией.
5.2. За нарушение технологии производства и санитарных правил, приведшее к выпуску некачественной или опасной для потребителя продукции.
5.3. За несвоевременное или неполное информирование мастера о неисправностях оборудования, нарушениях технологического процесса или санитарного режима.
5.4. За нарушение правил личной и производственной гигиены.
5.5. За нарушение правил охраны труда, промышленной и пожарной безопасности.
5.6. За порчу или утрату вверенного имущества, сырья, материалов и готовой продукции.
5.7. За причинение материального ущерба работодателю в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей.
5.8. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка и трудовой дисциплины.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
__________________ / __________________ «___» ________ 20___ г.
(подпись) (Фамилия И.О.)
Экземпляр инструкции получил(а):
__________________ / __________________ «___» ________ 20___ г.
(подпись) (Фамилия И.О.)
вверх